您的位置:首页>栏目首页 > 驱动 >

鹿肉的做法_环球百事通

2023-07-05 04:27:51    来源:互联网
导读 大家好,小福来为大家解答以上的问题。鹿肉的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、主料:鹿肉500g、树椒段50g辅料:油适量、...

大家好,小福来为大家解答以上的问题。鹿肉的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!


(资料图片仅供参考)

1、主料:鹿肉500g、树椒段50g辅料:油适量、盐适量、味精适量取新鲜鹿肉500克,备用。

2、2、将树椒切成段,备用。

3、3、将鹿肉切成薄片。

4、4、将鹿肉放入烧开的油锅中,翻炒直至变色,加盐适量。

5、5、待鹿肉炒至八分熟时,加入树椒段。

6、6、翻炒至肉熟后,加味精少许,盛出,此道菜制作结束。

7、7、成品。

8、干炸鹿肉:此菜将鹿肉用味料腌制后,热油炸成,颇具山野特色◎用料:鹿里脊肉750克,葱、姜、香菜各有0克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5千克(实耗150克)。

9、◎制作:将鹿肉切成长5厘米、宽2。

10、5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。

11、2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席,●红枣炖鹿肉一、原料:1.主料:鹿肉1000 克,红枣12 枚。

12、2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。

13、二、制法:1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50 克重的块。

14、红枣洗净去核。

15、2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。

16、按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。

17、《医林纂要》谓之“补脾胃,益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。

18、”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻。

19、”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。

20、能治疗五脏虚损。

21、命门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。

22、●鹿肉丸子汤【原料】鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克【制作过程】把鹿肉剁成肉泥。

23、把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成2.5厘米长的段条。

24、把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样,把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

25、2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为1.8厘米的丸子。

26、这个丸子的一部分用植物油炸开,剩下的部分或蒸或煮。

27、3、在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤继续煮。

28、待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后继续煮,最后用胡椒面入味。

29、4、把它盛到汤碗里端出。

30、●冬笋鹿肉丝≮美食原料≯鹿肉200克,冬笋50克,蛋清1个,熟猪油500克(实耗30克),盐3克,味精1克,料酒10克,湿淀粉10克,香油5克。

31、≮美食做法≯将鹿肉洗净,切成细丝,装到碗中,放入蛋清和湿淀粉,抓匀上浆;冬笋去皮,洗净,也切成细丝,投到开水锅中焯烫断生,捞出,控净水;2、将锅架在火上,放油烧至五成热,下入浆好的鹿丝,用铁筷划开,滑炸2-3分钟,滑至八成熟,捞出控油;3、原锅留适量底油烧至七成热,先下笋丝煸炒几下,再放回鹿肉丝同炒均匀,烹入料酒略焖,放盐和味精,淋入香油,颠翻均匀,盛大到盘内即成。

32、≮美食特色≯鲜嫩醇香,清淡爽口。

33、你好!!干炸鹿肉:此菜将鹿肉用味料腌制后,热油炸成,颇具山野特色◎用料:鹿里脊肉750克,葱、姜、香菜各有0克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5千克(实耗150克)。

34、◎制作:将鹿肉切成长5厘米、宽2。

35、5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。

36、2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席,●红枣炖鹿肉一、原料:1.主料:鹿肉1000 克,红枣12 枚。

37、2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。

38、二、制法:1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50 克重的块。

39、红枣洗净去核。

40、2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。

41、按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。

42、《医林纂要》谓之“补脾胃,益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。

43、”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻。

44、”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。

45、能治疗五脏虚损。

46、命门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。

47、●鹿肉丸子汤【原料】鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克【制作过程】把鹿肉剁成肉泥。

48、把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成2.5厘米长的段条。

49、把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样,把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

50、2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为1.8厘米的丸子。

51、这个丸子的一部分用植物油炸开,剩下的部分或蒸或煮。

52、3、在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤继续煮。

53、待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后继续煮,最后用胡椒面入味。

54、4、把它盛到汤碗里端出。

55、●冬笋鹿肉丝≮美食原料≯鹿肉200克,冬笋50克,蛋清1个,熟猪油500克(实耗30克),盐3克,味精1克,料酒10克,湿淀粉10克,香油5克。

56、≮美食做法≯将鹿肉洗净,切成细丝,装到碗中,放入蛋清和湿淀粉,抓匀上浆;冬笋去皮,洗净,也切成细丝,投到开水锅中焯烫断生,捞出,控净水;2、将锅架在火上,放油烧至五成热,下入浆好的鹿丝,用铁筷划开,滑炸2-3分钟,滑至八成熟,捞出控油;3、原锅留适量底油烧至七成热,先下笋丝煸炒几下,再放回鹿肉丝同炒均匀,烹入料酒略焖,放盐和味精,淋入香油,颠翻均匀,盛大到盘内即成。

57、≮美食特色≯鲜嫩醇香,清淡爽口。

58、谢谢!!风干鹿肉的做法做法:先将买来的风干鹿肉放在凉水中,早晨放晚上下班回来就可以炖了,(因为带骨的风干肉非常的硬).2)用清水炖肉,放花椒粒,几棵大料,姜片,胡椒粉,盐,炖至肉变软入味,炖肉过程就算完成.3)另取一锅,取些肉汤和带肉的骨头将其煮开,放入水,菜花,洋葱,胡萝卜,土豆丁生番茄或罐头小火慢炖大约20分钟左右就可以出锅了,调料有盐,糖,鸡精和胡椒粉.鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。

59、≮美食做法≯将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉;2、将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;3、将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条,分开码到盘中即成。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

关键词:

相关阅读